La zucca rossa siciliana ha una forma larga e piatta, la polpa all’interno è arancione ed è unica per la sua dolcezza. Una delle caratteristiche della zucca rossa è che può essere conservata per lungo tempo in luogo fresco e asciutto. Infatti, nonostante venga raccolta tra settembre e ottobre, le sue proprietà restano inalterate sino all’anno successivo. È composta prevalentemente da acqua, minerali, vitamine e fibre ed è a basso contenuto calorico. La zucca rossa invernale ha inoltre virtù antiossidanti. La presenza di acqua per il 94% della sua composizione, la rende particolarmente adatta a mantenere l’idratazione ed il corretto equilibrio idrico dell’organismo.